Bizcocho de canela, manzana y pasas

Ingredientes:

1 yogur natural azucarado.
3 medidas de yogur de harina de trigo.
1 y 1/2 medidas de yogur de azúcar moreno.
1/2 de aceite de oliva o girasol.
1 cucharadita de bicarbonato.
3 huevos.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 manzana.
1 puñado de pasas.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente, excepto las pasas y la manzana. Los mezclamos, con la ayuda de una cuchara de madera o similar, hasta que quede una masa homogénea. Seguidamente, añadimos un puñado de pasas, cantidad al gusto.

Partimos la manzana en dos mitades, le quitamos la parte central que contiene los huesos y pelamos sólo una de las mitades. Cortamos en pequeños dados la mitad que habíamos pelado y lo agregamos a la masa. Removemos para que se mezclen las pasas y los trozos de manzana.

En un molde para bizcochos, previamente engrasado con un poco de aceite, vertemos la masa y la distribuimos bien.

Con la otra manzana que teníamos sin pelar, la cortamos en finas rodajas y las colocamos encima de la masa, cubriendo así toda la superficie.

Colocamos el molde en el horno, precalentado a 180º C., y lo dejamos cocinar unos 30 o 40 min. Para saber si el bizcocho está listo, lo pincharemos con un cuchillo en los últimos momentos de cocción. si el cuchillo sale limpio, el bizcocho estará listo.

Notas / Variantes:

Para conseguir la masa, sigo los mismos pasos que en mi otra receta de Bizcocho de Yogur.

El yogur se puede cambiar por leche, siempre y cuando sea la misma medida de yogur. Para hacer la receta todavía más ligera, también lo podemos sustituir por leche semidesnatada o desnatada y la harina de trigo normal, por integral.

Puedes escoger el tipo de manzana que más te guste: roja, golden, royal, verde... aunque esta receta queda mejor con manzanas dulces y no ácidas. Mi favorita es la manzana Royal.